2012 布雷特特藏紅酒 Brett Edition

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【安圖烈】2012布雷特特藏紅酒
Brett Edition: Reserve Red: Special Edition 2012
品種
100% Syrah
酒精
濃度
14.5%
存放
16 – 18 C酒窖
釀造
發酵
喝上一杯布雷特特藏紅酒,成熟微醺的滋味令人難以忘懷。在充滿香氣的木桶中釀造長達16個月,造就了布雷特特藏紅酒特殊並強烈的香氣。全程以手工方式摘採,僅選用特別篩選過的葡萄果實,以確保品質達到一定的水準。整串飽滿的果實經過壓榨,然後利用重力將汁液導入溫度控管的桶子內。布雷特特藏紅酒的發酵以及蘋果酸乳酸發酵摒棄人為形式,並讓環境自然生成最剛好的發酵。發酵後再浸漬28天,為了讓布雷特特藏紅酒呈現清澈的色彩及穩定本質,釀酒過程中會加入蛋白藉以澄清,最後再將蛋白移除。

布雷特特藏紅酒經由過濾後呈現出沉穩的色彩,但仍會有些許沉澱物,此皆屬自然現象。

飲食
搭配
搭配煎烤至焦糖棕色的肉品,鮮甜的肉汁在口中溢發。另外也可以搭配口味較濃郁的起司,例如傳統葡萄牙的"Azeitão"起司或是“Roquefort”一起食用。當布雷特特藏紅酒特有的香氣與美食結合,便會拚奏出一曲完美的樂章。
釀酒師
António, Maçanita
釀酒師
評語
飽和的紫紅色,就是那純粹的寶石。強勁的氣味,融合了雪茄、皮革、香料,以及黑莓。酒體本身的豐滿、順口,但不失新鮮的感覺,一入口便可以品嘗到很成熟的單寧口感。

布雷特特藏紅酒(Brett Edition – Reserve Red Wine – Special Edition)是以100% Syrah的葡萄所釀造,其特殊在於添加了更多酒香酵母Brett進行釀造,酒香帶點煙燻味與黑醋栗的感覺混和著單寧的口感,但不失它本身喝起來的順度,也為這不凡的紅酒增添更多風味。

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