2014 特藏紅酒 Special Reserve – Red

安 圖 烈 家 園 酒 莊 Herdade do Arrepiado Velho
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【安圖烈】2014 特藏紅酒
2014 Arrepiado Collection: Special Reserve – Red
品種
Touriga Nacional (65%), Petit Verdot (15%), Cabernet Sauvignon (10%), Syrah (10%)
酒精
濃度
14.5%
存放
16 – 18 C酒窖
釀造

發酵

厚實順口的2014特藏紅酒釀造時使用全新的法國橡木桶,並且長達十六個月。在手工採收之後,每一串葡萄會先經過嚴格挑選後,確保完美才能進行壓榨。壓榨而成的葡萄汁液,緩慢地依靠重力流入溫度控管的桶子內,發酵過程以及蘋果酸乳酸發酵都是以自然模式,沒有經過任何人工的接種。發酵過後再浸漬28天,而為了讓2014特藏紅酒呈現清澈色澤以及穩定其本質,釀酒過程中會加入蛋白以澄清酒體,過程後會再加蛋白移除。多少有些沉澱物質,此皆屬自然現象。
飲食
搭配
201特藏紅酒搭配炙燒後,焦糖色澤及褐色烤痕的肉品,同時搭配口味較濃郁的起司,例如傳統葡萄牙的"Azeitão"起司或是“Roquefort”一起食用。美食當前,令人捨不得放下酒杯,享受最佳料理。
釀酒師
António, Maçanita
釀酒師
評語
2014特藏紅酒顯現出紫紅色的寶石光澤。酒體本身香氣濃厚持久,富有強烈的黑莓、紅酒醋以及菸味。豐滿厚實的口感,更可以品嘗到成熟的單寧風味。酸度持久卻不過度,與整體的香氣一同環繞在口中,而不消散。
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