禮盒專案-方案一

安 圖 烈 家 園 酒 莊 Herdade do Arrepiado Velho
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【安圖烈】2014 紅酒 2014 Herdade do Arrepiado Velho: Red Harvest
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品種
100% Touriga Nacional
酒精
濃度
14.5%
存放
16 – 18 C酒窖
釀造
發酵
2014紅酒的濃郁順口,是象徵這一年葡萄收成的完美。經由人工細心採收後,輕輕壓榨整串葡萄,並利用重力將葡萄汁液導入溫度控管在27度C的白鐵桶或木桶當中發酵。利用二氧化碳氣體打入木桶當中,使酒循環,藉此才能將葡萄皮與葡萄籽完全淹沒在紫紅色的汁液。全程以自然發酵模式進行,發酵後會在桶內浸漬長達28天的時間。
飲食
搭配
因2014紅酒香醇順口,因此適合搭配口味豐富的肉類料理,或者是烹煮後口味較重的料理。適合傳統或現代料理餐點。
釀酒師
António, Maçanita
釀酒師
評語
鮮豔飽滿的紫紅酒色,2014紅酒帶有清新花香及果香。酒體本身濃郁卻極為順口,具有沉厚的單寧風味以及持久度。
【安圖烈】2015 白酒 2015 Herdade do Arrepiado Velho: White Harvest
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2015白酒適合在冷藏過後飲用,才能品嘗到最佳風味。
品種
Antão Vaz (80%), Verdelho (20%)
酒精
濃度
13.5%
存放
16 – 18 C酒窖
釀造

發酵

2015  白酒清新迷人的風味,被放置在白鐵桶當中釀造,蘊含了白酒特有的清爽。整串飽滿光澤的寶石被細心採收下來,並置入20公斤採收箱,爾後葡萄會送去酒莊的冷藏室,以12度低溫慢慢發酵而成。這些脆弱的寶石經過適當的壓榨之後,會靜置一段時間,讓葡萄汁自然澄清並穩定,以確保蘊含的果香能夠完整存留以及避免酚類化合物的澀味。
飲食
搭配
2015白酒十分適合較清淡、清新的料理,例如簡單的海鮮或魚類料理、沙拉,以及白醬義大利麵。白酒清新爽口的酸味更能藉此襯托出料理的鮮味。
釀酒師
António, Maçanita
釀酒師
評語
2015白酒整體呈現淡淡檸檬色。稍稍帶有礦物質感搭配鳳梨果香及橙香味。擁有著清新迷人的酸度,但跟果香味達到完美的平衡,

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