禮盒專案-方案二

安 圖 烈 家 園 酒 莊 Herdade do Arrepiado Velho
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【安圖烈】2014 紅酒 2014 Herdade do Arrepiado Velho: Red Harvest
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品種
100% Touriga Nacional
酒精
濃度
14.5%
存放
16 – 18 C酒窖
釀造
發酵
2014紅酒的濃郁順口,是象徵這一年葡萄收成的完美。經由人工細心採收後,輕輕壓榨整串葡萄,並利用重力將葡萄汁液導入溫度控管在27度C的白鐵桶或木桶當中發酵。利用二氧化碳氣體打入木桶當中,使酒循環,藉此才能將葡萄皮與葡萄籽完全淹沒在紫紅色的汁液。全程以自然發酵模式進行,發酵後會在桶內浸漬長達28天的時間。
飲食
搭配
因2014紅酒香醇順口,因此適合搭配口味豐富的肉類料理,或者是烹煮後口味較重的料理。適合傳統或現代料理餐點。
釀酒師
António, Maçanita
釀酒師
評語
鮮豔飽滿的紫紅酒色,2014紅酒帶有清新花香及果香。酒體本身濃郁卻極為順口,具有沉厚的單寧風味以及持久度。
【安圖烈】2015 白酒 2015 Herdade do Arrepiado Velho: White Harvest
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2015白酒適合在冷藏過後飲用,才能品嘗到最佳風味。
品種
Antão Vaz (80%), Verdelho (20%)
酒精
濃度
13.5%
存放
16 – 18 C酒窖
釀造

發酵

2015白酒清新迷人的風味,被放置在白鐵桶當中釀造,蘊含了白酒特有的清爽。整串飽滿光澤的寶石被細心採收下來,並置入20公斤採收箱,爾後葡萄會送去酒莊的冷藏室,以12度低溫慢慢發酵而成。這些脆弱的寶石經過適當的壓榨之後,會靜置一段時間,讓葡萄汁自然澄清並穩定,以確保蘊含的果香能夠完整存留以及避免酚類化合物的澀味。
飲食
搭配
2015白酒十分適合較清淡、清新的料理,例如簡單的海鮮或魚類料理、沙拉,以及白醬義大利麵。白酒清新爽口的酸味更能藉此襯托出料理的鮮味。
釀酒師
António, Maçanita
釀酒師
評語
2015白酒整體呈現淡淡檸檬色。稍稍帶有礦物質感搭配鳳梨果香及橙香味。擁有著清新迷人的酸度,但跟果香味達到完美的平衡,
【安圖烈】2015 安桃娃白酒 White Series: Antão Vaz 2015
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Antao Vaz品種的原產地在葡萄牙,味道相對於White Harvest更強烈一些,但又比Riesling稍微清淡,聞起來有檸檬茶香,以及果香鳳梨的香味,顏色偏亮黃色,擁有獨特安桃娃葡萄的口味。

安桃娃葡萄酒的最佳溫度,建議保存在冷藏室當中,才能品嘗到最佳風味。

品種
100% Antao Vaz
酒精
濃度
12%
存放
6 – 8 C酒窖
釀造
發酵
2015安桃娃白酒口味厚實清爽。以人工方式一顆顆採收而成以後,放入25kg採收箱。運送到冷藏室當中,冷卻烈日下的炎熱,再輕壓整串葡萄,取出酸甜的葡萄汁。全程在12度的嚴格控管下緩慢發酵,在發酵過程中會讓安桃娃白酒自然澄清,這樣才能保存酒體本身清爽的果香味,也能避免酚類化合物的澀味。
飲食
搭配
安桃娃白酒適合搭配清爽煎魚料理、海鮮料理,或是義大利麵,也最能藉此襯托出完美的鮮甜。
釀酒師
António, Maçanita
釀酒師
評語
酒體呈現出淡淡檸檬色,清新的香氣,彷彿有一陣清爽的風吹拂而過,鼻尖充滿了有檸檬跟茶葉的芬芳,以及些許鳳梨的香氣。融合了安桃娃葡萄的特質,新鮮順口,但也帶點礦物質的味道。
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