禮盒專案-方案六

安 圖 烈 家 園 酒 莊 Herdade do Arrepiado Velho
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【安圖烈】2014 紅酒 2014 Herdade do Arrepiado Velho: Red Harvest
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品種
100% Touriga Nacional
酒精
濃度
14.5%
存放
16 – 18 C酒窖
釀造
發酵
2014紅酒的濃郁順口,是象徵這一年葡萄收成的完美。經由人工細心採收後,輕輕壓榨整串葡萄,並利用重力將葡萄汁液導入溫度控管在27度C的白鐵桶或木桶當中發酵。利用二氧化碳氣體打入木桶當中,使酒循環,藉此才能將葡萄皮與葡萄籽完全淹沒在紫紅色的汁液。全程以自然發酵模式進行,發酵後會在桶內浸漬長達28天的時間。
飲食
搭配
因2014紅酒香醇順口,因此適合搭配口味豐富的肉類料理,或者是烹煮後口味較重的料理。適合傳統或現代料理餐點。
釀酒師
António, Maçanita
釀酒師
評語
鮮豔飽滿的紫紅酒色,2014紅酒帶有清新花香及果香。酒體本身濃郁卻極為順口,具有沉厚的單寧風味以及持久度。
【安圖烈】2012布雷特特藏紅酒 Brett Edition: Reserve Red: Special Edition 2012
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品種
100% Syrah
酒精
濃度
14.5%
存放
16 – 18 C酒窖
釀造
發酵
喝上一杯布雷特特藏紅酒,成熟微醺的滋味令人難以忘懷。在充滿香氣的木桶中釀造長達16個月,造就了布雷特特藏紅酒特殊並強烈的香氣。全程以手工方式摘採,僅選用特別篩選過的葡萄果實,以確保品質達到一定的水準。整串飽滿的果實經過壓榨,然後利用重力將汁液導入溫度控管的桶子內。布雷特特藏紅酒的發酵以及蘋果酸乳酸發酵摒棄人為形式,並讓環境自然生成最剛好的發酵。發酵後再浸漬28天,為了讓布雷特特藏紅酒呈現清澈的色彩及穩定本質,釀酒過程中會加入蛋白藉以澄清,最後再將蛋白移除。

布雷特特藏紅酒經由過濾後呈現出沉穩的色彩,但仍會有些許沉澱物,此皆屬自然現象。

飲食
搭配
搭配煎烤至焦糖棕色的肉品,鮮甜的肉汁在口中溢發。另外也可以搭配口味較濃郁的起司,例如傳統葡萄牙的"Azeitão"起司或是“Roquefort”一起食用。當布雷特特藏紅酒特有的香氣與美食結合,便會拚奏出一曲完美的樂章。
釀酒師
António, Maçanita
釀酒師
評語
飽和的紫紅色,就是那純粹的寶石。強勁的氣味,融合了雪茄、皮革、香料,以及黑莓。酒體本身的豐滿、順口,但不失新鮮的感覺,一入口便可以品嘗到很成熟的單寧口感。

布雷特特藏紅酒(Brett Edition – Reserve Red Wine – Special Edition)是以100% Syrah的葡萄所釀造,其特殊在於添加了更多酒香酵母Brett進行釀造,酒香帶點煙燻味與黑醋栗的感覺混和著單寧的口感,但不失它本身喝起來的順度,也為這不凡的紅酒增添更多風味。

石 頭 山 丘 酒 莊 Monte da Penha
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【石頭山丘】2010 特藏紅酒 Monte da Penha Reserva Red 2010
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Monte da Penha 2010 特藏紅酒贏得AWC Vienna 2015金牌(International Wine Challenge,是世界上其中一個最知名的品酒比賽)。
2010 特藏紅酒選用的葡萄與2009 特藏紅酒相似,是Trincadeira、Alicante Bouschet、Moreto,也有採用Aragones(西班牙文的Tempranillo葡萄),但不同的點在於存放在法式橡木桶一年。因此整體味道相較於2009 特藏紅酒更為深奧,喉韻間多了些橡木的香氣。
品種
Trincadeira(55%), Aragones(25%), Alicante Bouschet(18%), Moreto(2%)
酒精
濃度
13.5%
釀造
發酵
白鐵桶發酵 (溫度控管28 C),發酵後22天浸漬葡萄皮,至少12個月放置法國橡木桶(Allier)發酵
製造
(2003) 27,800瓶、(2004) 28,200瓶、(2005) 28,200瓶、(2007) 28,127瓶、(2009) 28,000瓶、(2010) 6,700瓶
飲食
搭配
適合搭配口味較重的餐點,炙燒過後的肉品更能藉此帶出鮮美。
分析
(2003) 酒精 13%, 酸性 5.4, PH 3.56
(2004) 酒精 13%, 酸性 4.9, PH 3.57
(2005) 酒精 14%, 酸性 5.9, PH 3.65
(2007) 酒精 14%, 酸性 5.8, PH 3.60
(2009) 酒精 13.5%, 酸性 6.1, PH 3.57
(2010) 酒精 13.5%, 酸性 5.4, PH 3.64
獎項
Monte da Penha Reserva Red (2003)
Decanter 銅牌 2006
88分 Robert Parker
86分 Wine Enthusiast雜誌
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